Với xưởng sản xuất gần 100 m2, chị Bình đầu tư thêm máy trộn, máy hút chân không, mỗi khi khách đặt hàng đông, chị còn thuê thêm các gia đình trong khu cùng sản xuất nhằm đáp ứng đủ nhu cầu của khách hàng. Chị Bình chia sẻ: “Trước kia gia đình còn nhiều khó khăn, thường hay làm bánh sắn ăn thay cơm. Sau này kinh tế phát triển nên tôi quyết định làm các loại bánh sắn nhân chay và nhân thịt để bán”. Bánh sắn nhân chay thì nhân thường được làm từ các loại nguyên liệu như đỗ xanh, dừa, đậu đen, đậu đỏ, chuối hoặc lạc, vừng,… Còn bánh sắn nhân thịt thì cầu kỳ hơn, nhân bánh có thể biến tấu từ nhiều nguyên liệu khác như thịt lợn với đậu xanh, nhân thịt băm mộc nhĩ.... Mỗi kiểu nhân sẽ mang lại hương vị khác nhau cho món ăn nhưng phổ biến và được yêu thích nhất vẫn là bánh sắn nhân thịt băm mộc nhĩ. Bánh sau khi làm nếu khách ăn tại chỗ sẽ được hấp chín, còn bánh sống sẽ được đóng 6 chiếc/hộp, hút chân không để tiện cho việc bảo quản và vận chuyển đi xa. Giá của bánh sắn là 5.000 đồng/chiếc. Cơ sở của chị sản xuất quanh năm, nhưng thường tiêu thụ mạnh nhất từ tháng 8 âm lịch đến hết tháng 4 âm lịch năm sau, lúc này nguồn nguyên liệu dồi dào, cũng là mùa cao điểm người dân tổ chức cưới hỏi, lễ hội. Cao điểm mỗi ngày cơ sở của chị cung cấp cho thị trường khoảng 6.000 chiếc, không chỉ bán tại chỗ mà đã có mặt ở thị trường nhiều tỉnh như Hà Nội, Yên Bái, Lào Cai… Bà Nguyễn Thị Hoạch - người dân Khu Thành Công, Thị Trấn Cẩm Khê cho biết “Bánh sắn làm mang tính chất đặc sản vùng quê Phú Thọ, tôi thấy rất phấn khởi, mừng cho các cháu, mong các cháu mở rộng ngành nghề để quảng bá sản phẩm quê hương”.
Quy trình sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm
Quy trình sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm
Quy trình sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm
Chị Hà Thị Thanh Bình - Chủ cơ sở bánh sắn Sơn Bình tâm sự “Tôi mong muốn làm đặc sản đậm hồn quê, đưa bánh sắn ra thị trường toàn quốc. Chọn lựa những nguyên liệu tốt nhất về làm bánh. Quy trình sản xuất tuân theo đúng quy định an toàn thực phẩm. Cũng mong muốn sự quan tâm của các cấp, có thể tạo điều kiện quảng bá giới thiệu sản phẩm rộng rãi ra thị trường cả nước”.
Sản Phẩm được đóng gói hút chân không
Sản phẩm bánh sắn nhân chay và bánh sắn nhân thịt
Năm 2023, UBND huyện đã giao cho các cơ quan chuyên môn hỗ trợ hướng dẫn xây dựng và hoàn thiện hồ sơ và đã công nhận sản phẩm bánh sắn Sơn Bình – Nhân Chay và bánh sắn Sơn Bình – Nhân Thịt là sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao, góp phần đa dạng hóa sản xuất ở khu vực nông thôn. Đồng thời thu hút thêm các hộ cùng làm nghề phát triển sản phẩm bánh sắn có tính chất đặc thù của địa phương, là thứ quà quê dân dã của vùng đất Cẩm Khê.
Thực hiện: Mạnh Thuần (Trung tâm VHTTDL&TT Cẩm Khê)