2. Ăn ngay sau khi nấu:
Thức ăn vừa nấu xong là an toàn nhất. Ăn ngay giúp hạn chế vi khuẩn xâm nhập và phát triển.
- Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Nếu chưa ăn ngay, giữ thức ăn ở nhiệt độ trên 600C hoặc dưới 100C.
- Nấu lại thức ăn thật kỹ: Trước khi ăn lại thức ăn cũ, cần đun sôi lại kỹ (như súp, nước dùng) hoặc hâm nóng toàn bộ thực phẩm đến khi nóng đều.
- Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống: Dùng dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín để tránh vi khuẩn từ đồ sống lây nhiễm sang đồ ăn chín.
- Rửa tay sạch sẽ: Rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến, sau khi đi vệ sinh, và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống.
- Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ chế biến: Giữ dao, thớt, nồi, chảo và bề mặt bếp luôn sạch sẽ, khô ráo. Dụng cụ cần được rửa và phơi khô sau khi sử dụng.
- Đậy kín thực phẩm: Sử dụng hộp có nắp đậy, màng bọc thực phẩm để bảo quản thức ăn, tránh côn trùng và bụi bẩn.
- Không dùng thực phẩm quá hạn, không rõ nguồn gốc: Tuyệt đối không ăn đồ ôi thiu, thực phẩm có mùi, màu lạ hoặc đã quá hạn sử dụng.
